Medzi tie prírodné produkty, ktoré si zaslúžia oveľa väčšiu pozornosť, než sa im často dostáva patrí tekvicový olej. Tmavozelený, aromatický olej má nielen výnimočnú chuť, ale aj nespočetné zdravotné benefity. Vyrába sa lisovaním pražených semien tekvice a je známy svojou vysokou nutričnou hodnotou. Obsahuje množstvo nenasýtených mastných kyselín, vitamínov a antioxidantov, ktoré prispievajú k správnej činnosti srdca, ciev a imunitného systému. Ľudia by ho mali používať nielen ako kulinársku lahôdku, ale aj ako preventívny prostriedok proti viacerým civilizačným ochoreniam. Jeho pravidelná konzumácia pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu a podporuje zdravú činnosť tráviaceho systému. Tekvicový olej má aj priaznivý vplyv na pokožku, vlasy a nechty, čo z neho robí obľúbenú súčasť zdravej výživy aj prírodnej kozmetiky. Vďaka svojej jemnej, orechovej chuti je ideálny do šalátov, nátierok či polievok.
Zdravotné prínosy tekvicového oleja
Z hľadiska výživy je tekvicový olej doslova pokladom prírody. Obsahuje vitamíny A, E, C a skupiny B, ako aj minerály ako zinok, železo a horčík. Látky majú silné antioxidačné účinky a prispievajú k ochrane buniek pred starnutím. Zinok je obzvlášť dôležitý pre zdravie prostaty, a preto je tekvicový olej odporúčaný najmä mužom. Podporuje tiež hormonálnu rovnováhu a zdravie močových ciest. Vďaka obsahu omega-3 a omega-6 mastných kyselín pomáha znižovať zápaly v tele a posilňuje imunitný systém. Tekvicový olej tiež prispieva k zdravej funkcii mozgu, zlepšuje pamäť a koncentráciu. Na rozdiel od bežných rafinovaných olejov si zachováva všetky živiny, pretože sa lisuje za studena.
Uplatnenie v kuchyni a každodennom živote
Tekvicový olej nie je určený na vyprážanie, ale jeho sila spočíva v studenej kuchyni. Stačí niekoľko kvapiek, aby dodal jedlu bohatú chuť a výživnú hodnotu. V rakúskych a slovenských domácnostiach sa často používa do šalátov, krémových polievok či dezertov. Okrem kulinárskeho využitia má svoje miesto aj v kozmetike vyživuje pokožku, hydratuje ju a pomáha pri liečbe ekzémov či suchej pleti. Jeho pravidelné užívanie môže mať pozitívny vplyv aj na spánok a celkovú vitalitu organizmu. V dobe, keď ľudia čoraz viac hľadajú prírodné a zdravé alternatívy, sa tekvicový olej stáva symbolom návratu k prirodzenej starostlivosti o telo. Preto by ho mal mať v kuchyni každý, kto chce podporiť svoje zdravie chutným a prirodzeným spôsobom.
Tekvicový, olivový alebo slnečnicový olej
V dnešnej dobe, keď sa zdravé stravovanie stáva súčasťou životného štýlu mnohých ľudí, sa čoraz viac diskutuje o tom, ktorý olej je pre telo najvhodnejší. Tekvicový, olivový a slnečnicový olej patria medzi najpoužívanejšie rastlinné tuky, no každý z nich má svoje špecifiká, výhody aj obmedzenia. Tekvicový olej sa vyznačuje intenzívnou orechovou chuťou a vysokým obsahom nenasýtených mastných kyselín, ktoré priaznivo pôsobia na srdce a cievy. Olivový olej je zas symbolom stredomorskej kuchyne, považovaný za jeden z najzdravších olejov sveta. Obsahuje množstvo antioxidantov a vitamínu E, ktoré chránia bunky pred starnutím. Slnečnicový olej, naopak, vyniká svojou jemnou chuťou a je vhodný na tepelné spracovanie, hoci pri vysokých teplotách môže strácať časť svojich výživových hodnôt. Každý z týchto olejov tak predstavuje iný prístup k zdravej výžive a kulinárskemu využitiu.
Zdravotné účinky a výživové hodnoty
Z hľadiska zdravotných benefitov sa najvyššie hodnotí olivový olej extra panenský. Jeho bohatý obsah polyfenolov a mononenasýtených tukov znižuje riziko srdcových ochorení a podporuje správnu hladinu cholesterolu. Tekvicový olej má zas unikátny profil minerálov, obsahuje zinok, horčík a železo, ktoré prospievajú imunite a hormonálnej rovnováhe. Je ideálny pre mužov, pretože zlepšuje zdravie prostaty, ale aj pre ženy, keďže podporuje pleť a vlasy. Slnečnicový olej síce obsahuje veľa vitamínu E, no má vyšší podiel omega-6 mastných kyselín, ktoré môžu pri nadmernej konzumácii prispievať k zápalom v tele. Preto je vhodný skôr na občasné použitie, napríklad pri varení či pečení, než ako základ dennej výživy.
Použitie a chuťové rozdiely
V kuchyni má každý z týchto olejov svoje nezastupiteľné miesto. Tekvicový olej sa najlepšie využíva v studenej kuchyni do šalátov, omáčok alebo na dochutenie polievok. Olivový olej je univerzálny, možno ho použiť na studené aj teplé jedlá, pričom kvalitný extra panenský druh dodáva pokrmom výraznú chuť a arómu. Slnečnicový olej je najvhodnejší na vyprážanie, keďže má neutrálnu chuť a vyššiu tepelnú stabilitu. Rozdiel medzi nimi spočíva aj v ich spracovaní, zatiaľ čo olivový a tekvicový olej sa lisujú za studena, čím si zachovávajú živiny, slnečnicový olej býva často rafinovaný. Preto možno povedať, že z hľadiska zdravia vedie olivový olej, tesne za ním nasleduje tekvicový ako výživový doplnok a gurmánsky doplnok kuchyne. Slnečnicový olej ostáva praktickou, no menej nutrične hodnotnou alternatívou.
Čítane: 1240 x
