Spôsob stravovania pomocou rastlinnej stravy, ktorý sa zameriava na konzumáciu potravín pochádzajúcich z rastlín. Patrí sem ovocie, zelenina, obilniny, strukoviny, orechy a semená. Tento typ stravy neobsahuje mäso, ryby, ani iné produkty zo zvierat, ako sú mlieko, vajcia či med. Názov „rastlinná strava“ zdôrazňuje, že jej základ tvoria výlučne rastlinné zdroje. Je populárna nielen medzi vegánmi, ale aj medzi ľuďmi, ktorí chcú obmedziť živočíšne produkty. Rastlinná strava má mnoho zdravotných benefitov, ako zníženie rizika srdcových chorôb, cukrovky či vysokého krvného tlaku. Zároveň je ekologickejšia, keďže má nižší vplyv na životné prostredie. Pestovanie rastlinných potravín vyžaduje menej vody a pôdy v porovnaní s produkciou mäsa. Rastlinná strava podporuje aj etické hodnoty, pretože vylučuje utrpenie zvierat. Nie je však iba o vynechaní mäsa, ale aj o rozmanitosti a kvalite prijímaných potravín. Mnohí si rastlinnú stravu volia aj preto, že im chutí a cítia sa po nej lepšie. Tento životný štýl sa stáva čoraz dostupnejším vďaka množstvu receptov a dostupným alternatívam. Rastlinná strava nie je len trend, ale cesta k zdravšiemu a udržateľnejšiemu životu.
Rastlinná strava najčastejšie obsahuje:
Ovocie – čerstvé, sušené, mrazené či vo forme štiav (napr. jablká, banány, bobuľoviny, citrusy).
Zeleninu – listovú, koreňovú, plodovú i kapustovitú (napr. špenát, mrkva, brokolica, paprika).
Strukoviny – zdroj bielkovín a vlákniny (napr. šošovica, cícer, fazuľa, hrach).
Obilniny – celozrnné aj spracované (napr. ovsené vločky, ryža, quinoa, pohánka).
Orechy a semienka – bohaté na zdravé tuky (napr. mandle, vlašské orechy, chia, ľanové semienka).
Rastlinné oleje – používané na varenie či dochutenie (napr. olivový, kokosový, slnečnicový).
Rastlinné mlieka a náhrady – sójové, mandľové, ovsené, ryžové.
Tofu a tempeh – zdroje bielkovín vyrobené zo sóje.
Rastlinné alternatívy mäsa – napríklad produkty na báze hrachového proteínu alebo sejtan.
Bylinky a koreniny – pre dochutenie jedál (napr. bazalka, kurkuma, čierne korenie).
Sušené morské riasy – zdroj jódu a minerálov (napr. nori, wakame).
Prírodné sladidlá – ako agávový sirup, datľový sirup či javorový sirup.
Ovocie dôležitá zložka našej stravy
Ovocie je jednou z najzdravších zložiek našej stravy, pretože je plné vitamínov, minerálov a antioxidantov. Vitamíny ako C a A podporujú imunitu a zdravie pokožky, zatiaľ čo draslík a horčík prospievajú srdcu a nervovému systému. Obsahuje aj vlákninu, ktorá zlepšuje trávenie a pomáha udržať zdravú hladinu cukru v krvi. Antioxidanty v ovocí bojujú proti voľným radikálom, ktoré spôsobujú starnutie buniek a choroby. Voda, ktorú ovocie prirodzene obsahuje, pomáha hydratovať telo. Mnohé druhy ovocia majú nízky obsah kalórií, no sú energeticky bohaté, čo z nich robí ideálny snack. Prírodné cukry v ovocí dodávajú rýchlu energiu, no zároveň nezvyšujú hladinu cukru v krvi tak prudko ako rafinovaný cukor. Ovocie podporuje aj zdravú črevnú mikroflóru vďaka prebiotikám. Jeho rozmanité chute a formy ho robia ľahko začleniteľným do každej stravy. Pravidelná konzumácia ovocia môže znížiť riziko chronických chorôb, ako sú srdcové ochorenia, rakovina a cukrovka.
A čo zelenina?
Zelenina je neoddeliteľnou súčasťou zdravej stravy a jedným z najvýživnejších darov prírody. Obsahuje veľké množstvo vitamínov, ako sú A, C, K a vitamíny skupiny B, ktoré podporujú imunitu, zdravie kostí a energiu. Minerály ako železo, draslík a vápnik sú dôležité pre krvotvorbu, svaly a nervový systém. Zelenina je bohatá na vlákninu, ktorá zlepšuje trávenie a podporuje pocit sýtosti. Má nízky obsah kalórií, čo ju robí ideálnou pre udržiavanie zdravej hmotnosti. Listová zelenina, ako špenát a kel, je známa vysokým obsahom antioxidantov, ktoré bojujú proti zápalom a ochoreniam. Koreňová zelenina, ako mrkva či sladké zemiaky, je zdrojom komplexných sacharidov a betakaroténu. Krížokvetá zelenina, ako brokolica a karfiol, obsahuje zlúčeniny podporujúce detoxikáciu organizmu. Zelenina je všestranná v kuchyni – dá sa grilovať, dusiť, piecť či konzumovať surová. Pravidelná konzumácia zeleniny znižuje riziko srdcových chorôb, cukrovky a niektorých druhov rakoviny.
Čítane: 70 x
